Descrizione
Storia
La cantina Claudio Cipressi, situata a San Felice del Molise, è rinomata per la valorizzazione della Tintilia, vitigno autoctono riscoperto e promosso con dedizione. Il “Non Bermi” rappresenta una delle espressioni più autentiche di questa varietà, con una produzione attenta e rispettosa dell’ambiente.
Uve utilizzate
100% Tintilia
Metodo di produzione
Le uve vengono raccolte manualmente nella prima metà di ottobre. Dopo una selezione accurata dei grappoli, la fermentazione avviene con macerazione di almeno 12 giorni a temperature controllate (25–28°C). Il vino matura per 36 mesi in acciaio e affina ulteriormente per 6 mesi in bottiglia.
Grado alcolico
13,5% vol.
Note di degustazione
Colore: Rosso con riflessi granato brillanti.
Naso: Note balsamiche e speziate predominanti.
Palato: Morbido, rotondo e avvolgente.
Possibili abbinamenti
Perfetto con arrosti e formaggi di media stagionatura. Temperatura di servizio consigliata: 16–18°C.
