Descrizione
Storia
“Latinia” è la versione da uve stramature (appassimento naturale sulla pianta) di Cantina Santadi, che interpreta il Nasco in purezza. È uno dei vini più distintivi della cantina, prodotto da vigne selezionate del Sulcis su suoli sabbiosi. Il processo di vendemmia tardiva e di affinamento in barrique conferisce complessità al prodotto, che viene spesso servito in degustazioni premium accompagnato da formaggi locali in cantina Santadi.
Vitigno
Nasco 100 %
Vinificazione
Raccolta tardiva delle uve, spesso con passaggi multipli nei filari per selezionare . Il mosto fermenta lentamente in acciaio con lieviti selezionati fino a fermarsi naturalmente. Successivamente affina per diversi mesi in barrique di terzo passaggio prima dell’imbottigliamento.
Grado alcolico
14 % vol
Note di degustazione
Nel calice presenta un bel colore ambra intenso. Al naso emergono note di miele, caramello, scorza d’arancia candita, vaniglia e chiodi di garofano, con accenti agrumati. In bocca è pieno e rotondo, con struttura equilibrata, dolcezza avvolgente ma mai stucchevole e finale persistente con salinità e ritorno agrumato.
Possibili abbinamenti
Eccellente con pasticceria secca, torte di mandorla, crostate di frutta, formaggi erborinati o a pasta erborinata, foie gras e dessert sofisticati. Servire a 14‑16 °C.
