Descrizione
Storia
Il Podere della Civettaja è una piccola azienda vinicola situata nel cuore della Toscana. Fondata con l’obiettivo di produrre vini che riflettano autenticamente il terroir locale, l’azienda si è distinta per la coltivazione del Pinot Nero, un vitigno non tradizionale per la regione, ma che ha trovato in queste terre un’espressione unica e distintiva.
Uve utilizzate
- 100% Pinot Nero
Metodo di produzione
Le uve sono coltivate seguendo pratiche sostenibili e raccolte manualmente per garantire la massima qualità. La vinificazione avviene con fermentazioni spontanee utilizzando lieviti indigeni, seguita da un affinamento in botti di rovere per esaltare la complessità aromatica e la struttura del vino.
Grado alcolico
13%
Note di degustazione
- Colore: Rosso rubino brillante con riflessi granati.
- Naso: Aromi complessi di frutti rossi maturi, come ciliegia e lampone, accompagnati da note floreali e speziate.
- Palato: Elegante e armonioso, con tannini setosi, una vivace acidità e un finale lungo e persistente.
Possibili abbinamenti
Questo Pinot Nero si abbina perfettamente a piatti a base di carni bianche, come pollo o tacchino arrosto, e a preparazioni di selvaggina leggera. Ottimo anche con formaggi a pasta molle e piatti a base di funghi porcini.
