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Perché comprarlo
Les Parcelles 2021 è uno Champagne elegante, fine e strutturato, prodotto esclusivamente da uve provenienti dal prestigioso villaggio Grand Cru di Bouzy. È la scelta ideale per chi cerca uno Champagne con carattere, precisione aromatica e una piacevole complessità, mantenendo però grande bevibilità.
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Storia
La famiglia Paillard coltiva vigneti a Bouzy dal XVIII secolo e oggi la tenuta è gestita da generazioni che uniscono tradizione, lavoro manuale e attenzione maniacale alla qualità delle uve. Les Parcelles nasce dall’assemblaggio delle parcelle più rappresentative del domaine, tutte classificate Grand Cru, e riflette l’identità di Bouzy: potenza del Pinot Noir, eleganza dello Chardonnay, tensione minerale e profondità.
Vitigno
Pinot Noir e Chardonnay (assemblaggio tipico di Bouzy)
Vinificazione
Pressatura soffice, fermentazione in acciaio e parte in legno, affinamento sui lieviti prolungato per sviluppare complessità e finezza. Una parte significativa di vini di riserva contribuisce all’equilibrio dell’assemblaggio. Dosaggio contenuto per privilegiare purezza e precisione.
Grado alcolico
12%
Note di degustazione
Colore giallo paglierino luminoso, bollicina fine e persistente. Al naso emergono agrumi maturi, frutta a polpa bianca, fiori bianchi, crosta di pane e una marcata vena minerale. In bocca è equilibrato, cremoso ma vibrante, con acidità tesa, struttura elegante e un finale lungo e gessoso, tipico dei Grand Cru di Bouzy.
Possibili abbinamenti
Perfetto come aperitivo di livello, con crudi di mare, tartare di pesce, sushi, carpaccio di ricciola, primi piatti delicati e formaggi freschi. Ideale anche con cucina vegetariana fine.
| Peso | 1,5 kg |
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