Piedirosso Vesuvio Rosso DOP Vipt 2020 Cantina Olivella 75 cl

Descrizione

Storia

Situata a Sant’Anastasia, ai piedi del Monte Somma nel Parco Nazionale del Vesuvio, le Cantine Olivella trovano dimora nel cuore del complesso vulcanico Somma-Vesuvio, formato dall’eruzione pliniana del 79 d.C. Questa zona protetta offre l’ambiente ideale per la coltivazione della vite selvatica. L’azienda si estende su 12 ettari divisi tra tre comuni: Sant’Anastasia, Pollena Trocchia e Summa Vesuviana, situati tra i 300 e i 650 metri sul livello del mare. Le varietà di uva coltivate includono Catalanesca, Caprettone e Piedirosso.

Uve utilizzate

Piedirosso 100%

Metodo di produzione

Dopo una rigorosa selezione manuale, le uve vengono diraspate e lasciate intere, quindi trasferite in vasche da 30 hl per la fermentazione in contatto con le bucce, utilizzando il sistema di bagnatura del cappello a doccia. Il vino matura per 10 mesi in vasche di acciaio inox, seguiti da un affinamento in bottiglia di 3 mesi. Il sistema di allevamento segue lo schema a spalliera con potatura Guyot.

Grado alcolico

12,5%

Note di degustazione

Colore rosso rubino violaceo, questo vino si distingue per la sua raffinatezza. La sua struttura imponente e l’eleganza dei tannini si evolvono con toni speziati di pepe, accenti di frutti di bosco e sottili note minerali e balsamiche al termine. La sua acidità ben bilanciata si fonde con una piacevole sapidità e tannini vibranti, mentre il ritorno fruttato persiste in modo preciso.

Possibili abbinamenti

Ideale in abbinamento con pizze rustiche, finger food salati e zuppe di legumi.