Descrizione
Storia
Il progetto Poderecastagne nasce nell’ambito dell’attività vitivinicola di Marinella Camerani, produttrice di riferimento della Valpolicella orientale e fondatrice di Corte Sant’Alda. Il Mangiabottoni è legato a una collaborazione con L’Officina dell’AIAS, una cooperativa impegnata nell’inclusione lavorativa e sociale delle persone con disabilità. Attraverso questo progetto, il lavoro agricolo e la produzione del vino diventano strumenti di partecipazione e valorizzazione delle capacità individuali. I vigneti si trovano nel territorio di Mezzane di Sotto, in un paesaggio collinare caratterizzato da una lunga tradizione vitivinicola. La conduzione biologica, il rispetto del territorio e la scelta di una vinificazione essenziale riflettono la filosofia di Marinella Camerani, orientata a produrre vini sinceri e riconoscibili. Mangiabottoni rappresenta così un’espressione della Valpolicella che coniuga identità agricola, qualità artigianale e responsabilità sociale.
Vitigno
Corvinone 70%, Rondinella 30%.
Vinificazione
Le uve provengono da vigneti coltivati secondo i principi dell’agricoltura biologica e vengono raccolte manualmente. La fermentazione alcolica avviene spontaneamente in vasche di cemento, grazie all’azione dei lieviti indigeni naturalmente presenti sulle uve. Il vino prosegue il proprio affinamento per circa sei mesi sempre in cemento, senza passaggi in botti di rovere. Questa scelta consente di preservare la freschezza, la fragranza aromatica e l’espressione più immediata delle varietà tradizionali della Valpolicella. Il risultato è un rosso dalla struttura agile, con tannini delicati e una piacevole componente sapida.
Grado alcolico
12%.
Note di degustazione
Colore rosso rubino brillante, con vivaci riflessi carminio. Al naso si apre con profumi fragranti di ciliegia, marasca, ribes e lampone selvatico, accompagnati da delicate note floreali di violetta e ciclamino. Emergono successivamente sfumature di pepe nero, erbe di campo e un leggero richiamo alla scorza d’arancia amara. Al palato è fresco, dinamico e armonioso, con un frutto succoso sostenuto da un’acidità vivace e da tannini fini. La struttura leggera e la piacevole tensione sapida rendono il sorso particolarmente scorrevole, mentre il finale è pulito e persistente, con eleganti ritorni floreali e speziati.
Possibili abbinamenti
Il Mangiabottoni è un Valpolicella particolarmente versatile, ideale con antipasti rustici, salumi, crostini e formaggi di media stagionatura. Si abbina molto bene a primi piatti della tradizione veneta, come bigoli al ragù d’anatra, risotti ai funghi e paste con sughi di carne. Ottimo anche con pollo arrosto, coniglio, carni bianche alla griglia e verdure al forno. La sua freschezza permette di servirlo anche leggermente fresco, intorno ai 14-16 °C, valorizzandone la piacevole fragranza fruttata.
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