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Perché comprarlo
Il “Sessanta” Dosaggio Zero è una bollicina di grande eleganza dell’Oltrepò Pavese DOCG: 100 % Pinot Nero fermentato in metodo classico con almeno 60 mesi di affinamento sui lieviti. È perfetto per chi cerca uno spumante con profondità, mineralità e grande finezza — ideale per aperitivi di classe, cene importanti o momenti speciali.
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Storia
L’azienda Luca Bellani, a Oliva Gessi (PV), opera su vigneti di Pinot Nero allevati su suoli calcareo-marnosi. La linea “Sessanta” prende il nome proprio dai 60 mesi di sosta sui lieviti, senza dosaggio al termine (zero dosage), seguendo una filosofia che privilegia la purezza del frutto e la mineralità del territorio.
Vitigno
Pinot Nero 100%
Vinificazione
Vendemmia manuale; pressatura molto soffice; vinificazione in acciaio e seconda fermentazione in bottiglia secondo Metodo Classico; affinamento sui lieviti per circa 60 mesi; dosaggio zero. Suolo calcareo-marnoso; vigneti in zona Oliva Gessi.
Grado alcolico
12,5%
Note di degustazione
Alla vista si presenta con colore paglierino intenso, perlage molto fine e persistente. Al naso emergono sentori di frutta matura, agrumi, biscotto e crosta di pane, con una spiccata mineralità e note saline. In bocca è cremoso, elegante, estremamente equilibrato, con acidità vivace, tannini morbidi (nel contesto delle bollicine), e un finale lungo, sapido e minerale.
Possibili abbinamenti
Perfetto come aperitivo raffinato, ottimo in abbinamento a crostacei, crudi di pesce, ostriche, carpacci delicati, sushi, ma anche con piatti più strutturati come risotto ai frutti di mare o carni bianche importanti. Ideale per momenti speciali o da conservare in cantina.
| Peso | 1,5 kg |
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