Descrizione
Storia
L’azienda Lona Ester, situata nella Valle di Cembra (Trentino-Alto Adige), opera su vigneti terrazzati di grande carattere, spesso posti in ambienti alpini con condizioni estreme che favoriscono escursioni termiche significative e maturazioni lente. La cuvée Blanc de Blancs Extra Brut rappresenta uno dei vertici della produzione aziendale: resa contenuta, lunga permanenza sui lieviti e uno stile che punta sulla purezza del frutto e la mineralità del terroir. L’annata 2021, equilibrata e determinata da condizioni climatiche favorevoli, consente al vino di esprimersi con eleganza e precisione.
Vitigno
Chardonnay 100%
Vinificazione
Vendemmia manuale. Metodo classico, con seconda fermentazione in bottiglia, lunga permanenza sui lieviti (oltre 40 mesi in versione annate recenti) per acquisire complessità e perlage fine. Dosaggio extra brut per privilegiare freschezza e purezza. Affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.
Grado alcolico
12,5% circa
Note di degustazione
Colore giallo paglierino intenso con perlage finissimo e persistente. Al naso si percepiscono agrumi (limone, pompelmo), mela golden, fiori bianchi, una nota di crosta di pane e evidente mineralità salina. In bocca il sorso è elegante, vibrante, con bollicina cremosa, acidità molto viva, struttura nitida e una chiusura lunga e sapida che invita al secondo sorso.
Possibili abbinamenti
Perfetto come aperitivo elegante, si abbina molto bene a crudi di mare, ostriche, sushi, sashimi, carpacci di pesce bianco, risotti delicati, piatti vegetariani ricercati o formaggi freschi. Ottimo anche per momenti celebrativi e conviviali grazie alla sua versatilità e raffinatezza.
