Libero 2022 Casagori 75 cl

Descrizione

Storia
Casagori è un’azienda agricola biodinamica situata nella campagna di Pienza, in provincia di Siena. Il progetto è guidato da Matteo Gori e nasce dalla volontà di costruire un ecosistema agricolo completo, nel quale vigneti, oliveti, cereali, orto e animali contribuiscono a mantenere la fertilità e la biodiversità dei terreni. Il nome Libero richiama il carattere sincero e leggero del vino, descritto dal produttore come il vento che attraversa i filari.

Vitigno
Sangiovese 90%, Canaiolo 7%, Colorino 3%.

Vinificazione
Le uve provengono dalla Particella 55, un vigneto di 1,6 ettari esposto a sud-est, situato tra 380 e 410 metri di altitudine su terreni argilloso-sabbiosi ricchi di calcare tufaceo e sedimenti marini. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni, senza controllo della temperatura e con il 5% di raspi interi. Dopo una lunga macerazione sulle bucce, il vino affina per 12 mesi in tonneaux esausti di rovere francese da 500 litri. Non viene filtrato prima dell’imbottigliamento.

Grado alcolico
13%.

Note di degustazione
Colore rosso rubino luminoso. Al naso emergono profumi di ciliegia, piccoli frutti rossi ed erbe aromatiche, accompagnati da richiami di anice, menta e delicate sfumature terrose. Al palato è fresco, succoso e scorrevole, con tannini fini, frutto ben definito e una piacevole vena sapida. Il finale è agile, fragrante e leggermente speziato.

Possibili abbinamenti
Si abbina bene a salumi toscani, crostini, pici al ragù, pasta al sugo di carne, pollame arrosto, carne di maiale, grigliate, zuppe di legumi e formaggi di media stagionatura. La sua freschezza lo rende adatto anche a una cucina rustica e conviviale.