La Combarbia Nobile di Montepulciano 2021 75 cl

Descrizione

Storia
La Combarbia è una piccola azienda agricola situata a Cervognano, una delle sottozone più vocate di Montepulciano. I vigneti si trovano a circa 300 metri di altitudine su terreni prevalentemente argillosi con esposizione a sud. La filosofia produttiva è orientata alla massima valorizzazione del Sangiovese attraverso fermentazioni spontanee, lavorazioni rispettose della materia prima e una produzione che privilegia autenticità ed eleganza.

Vitigno
Sangiovese 100%.

Vinificazione
Le uve vengono raccolte esclusivamente a mano. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni e si protrae per circa 25-30 giorni, accompagnata da continui rimontaggi per favorire un’estrazione delicata di colore, aromi e tannini. Successivamente il vino affina prima della commercializzazione mantenendo intatta la tipicità del territorio.

Grado alcolico
14,5%.

Note di degustazione
Colore rosso rubino intenso con leggere sfumature granate. Al naso si distinguono profumi di mora, ciliegia e piccoli frutti rossi, impreziositi dalla tipica nota floreale di mammola. Al palato è equilibrato, fragrante e dinamico, con tannini morbidi e delicati, ottima freschezza e un finale lungo e persistente.

Possibili abbinamenti
Si abbina magnificamente con pappardelle al ragù, brasati, arrosti, bistecca alla fiorentina, cacciagione, pecorino stagionato e più in generale con i grandi piatti della tradizione toscana. Grazie alla sua eleganza accompagna ottimamente anche carni rosse alla griglia.