Descrizione
Storia
Il Castellaccio è un’azienda situata nel comune di Greve in Chianti con forte legame con il territorio. La linea “Coste di Olinto” trae il nome dalle colline e dalle “coste” vinose più vocate della proprietà, dove i vigneti offrono esposizione e drenaggio ideali. Nel 2022 la Riserva ha richiesto selezione rigorosa delle uve, fermentazioni controllate e un affinamento prolungato prima dell’uscita.
Vitigno
Sangiovese 100 %
Vinificazione
Dopo una vinificazione in vasche termocontrollate con lieviti indigeni, il vino matura in botti di rovere per un periodo prolungato per permettere integrazione, complessità e rotondità prima dell’imbottigliamento.
Grado alcolico
14,0 %
Note di degustazione
Colore rosso rubino carico con riflessi granati. Al naso emergono ciliegia nera, prugna, spezie dolci, tabacco e una nota minerale elegante. Al palato è pieno e avvolgente, con tannini maturi, buona acidità, corpo strutturato e finale persistente con ricordi di frutto maturo e spezie.
Possibili abbinamenti
Si abbina perfettamente con arrosti di manzo, brasati, selvaggina, piatti della cucina toscana molto saporiti e formaggi stagionati importanti. Servire a 18 °C con decantazione consigliata.
