Descrizione
Storia
Questa azienda nasce nel cuore della Piana Rotaliana, in Trentino, dove i vigneti si estendono ai piedi delle maestose Dolomiti, beneficiando dei baci del sole e della fresca brezza proveniente dal lago di Garda. Ogni grappa racchiude un gusto unico, che porta con sé l’essenza del territorio di origine e la tradizione tramandata nel tempo. Oggi, è la sesta generazione della famiglia Dolzan a guidare l’azienda di famiglia a Mezzolombardo, dedicandosi alla distillazione e produzione come già avveniva sin dall’inizio del XIX secolo.
Uve utilizzate
Vinacce di Pinot Nero
Metodo di produzione
La produzione della grappa segue un meticoloso metodo che inizia con la selezione delle vinacce, ovvero le bucce e gli scarti delle uve utilizzate per la produzione del vino. Le vinacce vengono pressate per estrarre il mosto, che viene poi fermentato per trasformare gli zuccheri in alcol. Successivamente, avviene la distillazione, che avviene attraverso alambicchi tradizionali o moderni. Durante la distillazione, vengono separati gli alcoli volatili dai componenti indesiderati, ottenendo una bevanda dall’alta gradazione alcolica.
Grado alcolico
40%
Note di degustazione
Il suo colore intenso tende verso un tono dorato ambrato. Il profumo è sincero, avvolgente, solare e leggermente tostato, con evidenti note di cacao, caffè, vaniglia e frutta a guscio. È piacevolmente caratterizzato da sfumature fruttate di ciliegia marasca, ribes nero e frutta rossa. La persistenza del sapore è notevole, morbido e di grande raffinatezza. È generoso e ampio, con una ricchezza aromatica naturale e distintiva, accompagnata da note tostate di crosta di pane, mandorla, spezie, cacao, mallo di noce e caffè. Il suo ampio bouquet regala un’armonia straordinaria al palato.
Utilizzo
E’ indicata come dopo-cena/after-dinner o digestivo, o per momenti di relax, meglio se in compagnia! Perfetta come regalo per una persona speciale.
