€89,00 IVA inclusa
Perché comprarlo
Un Chablis Premier Cru che offre un bell’equilibrio tra tensione minerale e finezza aromatica: adatto sia a chi cerca un bianco elegante da bere già ora, sia a chi vuole conservarlo qualche anno per vederlo evolvere. Ottima scelta se desideri un bianco borgognone che unisca carattere e freschezza.
2 disponibili
Storia
François de Nicolay è un progetto relativamente recente, legato alla famiglia che possiede anche Chandon de Briailles. De Nicolay agisce anche come negoziante, selezionando frutti da vigneti certificati biologici o biodinamici, e pratica vinificazioni naturali, con basso intervento e senza filtrazioni aggressive. Il “Vau de Vey” è uno dei climats Premier Cru di Chablis, noto per i suoi terreni marno-calcarei che donano mineralità e nervo ai vini.
Vitigno
Chardonnay 100 %
Vinificazione
Fermentazione e vinificazione con metodo poco interventista; de Nicolay non utilizza rimontaggi forzati né filtrazioni pesanti, e affina i suoi vini in botti per permettere integrità aromatica e tensione.
Grado alcolico
Circa 12 % (alcune fonti indicano 12 % come caratteristica tipica per questo vino)
Note di degustazione
Colore giallo paglierino luminoso. Profumi fini di frutta bianca (mela, pera), fiori delicati, pietra focaia, note minerali e una spinta agrumata. Al palato mostra una bella tensione acida, struttura elegante senza essere massiccio, e un finale persistente, preciso e minerale. (descrizione basata su valutazioni del “Vau de Vey” 2019)
Possibili abbinamenti
Perfetto con crostacei, ostriche, pesce alla griglia, carpaccio di pesce, risotti con frutti di mare, molluschi e piatti delicati dove la freschezza del vino possa contrastare e valorizzare le componenti marine o iodate. Servire a 10-12 °C.
| Peso | 1,5 kg |
|---|
