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Perché comprarlo
Un Sangiovese di alta gamma che rappresenta l’eccellenza del terroir di Lamole: complesso, lineare e fortemente identitario. Il Pastrolo 2021 è ideale sia per ammiratori del Chianti Classico d’evoluzione che per collezionisti alla ricerca di verticalità raffinate.
Esaurito
Storia
Pastrolo è un cru acquisito da Fontodi a Lamole, con vigneti impiantati nel 1973 su suoli di marl di Macigno. È tra le più recenti aggiunte al portfolio Gran Selezione dell’azienda: da poche ettari, alta quota (circa 600 metri), e pratiche agronomiche rigorose. Il 2021 è la prima annata commercializzata in Gran Selezione per questo cru, segnando l’evoluzione della filosofia aziendale verso una maggiore diversificazione territoriale.
Vitigno
Sangiovese 100 %
Vinificazione
Uve raccolte e selezionate al meglio; fermentazione e macerazione prolungata in acciaio o vasche moderne; successivo affinamento in tonneaux di rovere per circa 20 mesi, con parte del vino trasferito poi in grandi botti per ulteriore integrazione prima dell’uscita.
Grado alcolico
14,5 %
Note di degustazione
Colore granato intenso. Al naso emergono ciliegia nera, prugna, erbe mediterranee, note di lavanda e grafite, con elegante filone minerale che richiama ardesia e matita. Al palato è denso ma scorrevole, con tannini fitti ma setosi, buona acidità che sostiene e un finale lungo, preciso, con ritorni fruttati e speziati.
Possibili abbinamenti
Si esalta con carni rosse importanti, brasati, selvaggina, piatti a base di tartufo o funghi, formaggi stagionati di grande struttura. Servire a 18‑20 °C con decantazione suggerita di almeno un’ora.
| Peso | 1,5 kg |
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