Fiano di Avellino Exultet 2022 Quintodecimo 75 cl

Descrizione

Storia

Il nome Quintodecimo è un omaggio alla storia molto molto antica di Mirabella Eclano, dove oggi si trova la cantina. Aeclanum era un insediamento sulla via Appia; nel secondo secolo d.C. diviene una colonia romana, ma viene successivamente annessa al Ducato di Benevento sotto il dominio dei Longobardi. Nel 663 verrà distrutta dall’esercito greco di Costante II e chiamata Quintum Decimum perché esattamente a 15 miglia da Benevento. La città successivamente nei secoli si è spostata sull’attuale collina assumendo il nome di Mirabella Eclano; il legame con il territorio è quindi per questa azienda e la famiglia, molto importante al fine di valorizzarne le caratteristiche e produrre vini di grande qualità. La regione di riferimento è l’Irpinia, una regione unica attraversata dalla dorsale appeninica dove quindi si raggiungono i 6-800 m di altitudine e la regione è interessata da frequenti piogge, escursioni termiche, inverni rigidi e estati miti.

Uve utilizzate

Fiano 100%

Metodo di produzione

Fermentazione alcolica per 70% in acciaio e 30% in barrique. L’affinamento è di 10 mesi in parte in tini di acciaio e in parte in barrique di rovere francese.

Grado alcolico

13,5%

Note di degustazione

Colore giallo paglierino intenso. Al naso il bouquet evoca l’essenza delle foglie di tiglio, l’aroma dell’acacia e delle erbe aromatiche come il timo, con una nota di frutta esotica e agrumi caramellati. Al gusto si presenta raffinato, avvolgente e vigoroso, con un perfetto equilibrio accentuato da un finale fresco e salato che invita a sorseggiare ancora. Si sposa magnificamente con piatti a base di pesce alla griglia, crostacei e molluschi come condimento per primi piatti; è altrettanto interessante con formaggi freschi a base di latte vaccino e piatti vegetariani.

Possibili abbinamenti

Ottimo su carni bianche pregiate o pesci saporiti e mediamente importanti; il vino presenta grande freschezza e mineralità che gli permettono di reggere l’abbinamento anche con sapori intensi.