Fiano di Avellino Clos d’Haut Riserva 2021 Villa Diamante 75 cl

Descrizione

Storia

Il destino aveva scritto l’incontro tra Diamante e Antoine nell’estate calda del 1976, quando lui era in vacanza dal Belgio e lei dall’America. Il loro amore nacque improvvisamente, travolgente e unito da una profonda passione comune: il vino. Questa passione li guidò a fondare l’azienda Agricola Villa Diamante nel 1996. Da quel primo incontro, non si separarono mai più, fino a quando la vita stessa, con la sua crudele imprevedibilità, privò all’improvviso di un padre esemplare, un marito affettuoso e un pilastro fondamentale per l’azienda e l’enologia della regione irpina. La figlia decise di studiare enologia, di sporcarsi le mani e gli stivali e di immergersi nei vigneti per portare avanti, con il prezioso supporto della madre Diamante, il sogno di suo padre.

Uve utilizzate

Fiano 100%

Metodo di produzione

Dopo una delicata spremitura dei grappoli, il mosto fiore risultante viene posto in serbatoi di acciaio inox, dove rimane a contatto con le fecce di fermentazione per un periodo prolungato a temperatura controllata. Si procede quindi a una leggera chiarifica, alla filtrazione e all’imbottigliamento. Un processo di vinificazione essenziale prevede l’affinamento per 11 mesi in serbatoi di acciaio inox, sulla lievito. Successivamente, dopo l’imbottigliamento, il vino continua ad affinare per ulteriori 6 mesi prima di essere commercializzato.

Grado alcolico

13%

Note di degustazione

Colore giallo paglierino intenso. Al naso sfumature di erbe aromatiche e minerali. Al palato, si percepisce una piacevole secchezza, con un carattere caldo e morbido, unito a una freschezza e una sapidità ben equilibrate. Il corpo è pieno, l’intensità notevole e la persistenza particolarmente apprezzabile.

Possibili abbinamenti

Ottimo su carni bianche pregiate o pesci saporiti e mediamente importanti; il vino presenta grande freschezza e mineralità che gli permettono di reggere l’abbinamento anche con sapori intensi.