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Perché comprarlo?
L’Etna Rosso “Mofete” 2021 di Palmento Costanzo è un vino che incarna l’essenza del territorio etneo, offrendo un equilibrio tra freschezza, complessità aromatica e una struttura tannica morbida. Prodotto da vitigni autoctoni coltivati su suoli vulcanici, rappresenta una scelta eccellente per gli amanti dei vini eleganti e minerali.
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Storia
Fondata nel 2010, l’azienda Palmento Costanzo si trova nella contrada Santo Spirito, a Passopisciaro, sul versante nord dell’Etna. La cantina è stata restaurata rispettando le tradizioni locali e si dedica alla coltivazione biologica di vitigni autoctoni come Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio, utilizzando il tradizionale sistema ad alberello.
Uve utilizzate
Metodo di produzione
Le uve provengono da vigneti situati a un’altitudine di circa 700 metri sul livello del mare, su suoli di sabbia vulcanica e rocce. La vendemmia manuale avviene nella seconda decade di ottobre. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox con lieviti indigeni, seguita da fermentazione malolattica completa. L’affinamento si svolge per il 50% in serbatoi di acciaio inox e per il 50% in botti di rovere da 50 hl per 12 mesi, seguito da ulteriori 12 mesi in bottiglia.
Grado alcolico
14% vol.
Note di degustazione
Possibili abbinamenti
Si abbina bene a piatti a base di carne, formaggi stagionati e primi piatti saporiti.
Temperatura di servizio
16-18°C.
| Peso | 1,5 kg |
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