Coche-Dury Aligoté 2018 75 cl

Descrizione

Storia
Domaine Coche-Dury, situato a Meursault, è considerato uno dei massimi interpreti dello Chardonnay ma coltiva anche piccole parcelle di Aligoté, che vinifica con la stessa cura maniacale dedicata ai suoi vini più prestigiosi. Rese bassissime, lavorazione artigianale, legno perfettamente integrato e un approccio minimalista in cantina danno vita a un vino che eleva il vitigno oltre ogni aspettativa. L’Aligoté 2018 proviene da vigneti piantati su suoli calcarei che donano tensione, energia e precisione.

Vitigno
Aligoté 100%

Vinificazione
Pressatura soffice, fermentazione in barrique borgognone, affinamento in legno francese con una percentuale limitata di legno nuovo, bâtonnage moderato e lunga sosta sulle fecce fini per sviluppare volume senza perdere tensione. Imbottigliato con interventi minimi per preservare purezza ed eleganza.

Grado alcolico
circa 12,5%

Note di degustazione
Colore giallo paglierino brillante. Al naso presenta agrumi freschi, lime, mela verde, fiori bianchi, mandorla fresca e un leggero tocco affumicato, tipico dello stile Coche-Dury. In bocca è vibrante, teso, con acidità incisiva, grande precisione aromatica e un finale lungo e salino che rivela tutta la mineralità del terroir. Un Aligoté raro, complesso e sorprendentemente profondo.

Possibili abbinamenti
Crostacei, ostriche, tartare di pesce, ceviche, capesante, risotti leggeri, sushi, sashimi, piatti vegetariani delicati, formaggi freschi. Ottimo anche come aperitivo di classe.