Cigliano di Sopra Chianti Classico 2024 75 cl

Descrizione

Storia
La Fattoria Cigliano di Sopra si trova a San Casciano in Val di Pesa, nella parte settentrionale del Chianti Classico. La proprietà si estende per circa 32 ettari, di cui 8 vitati, e vanta una storia che affonda le radici nel Medioevo. Oggi l’azienda è guidata da un giovane team che combina rispetto della tradizione e approccio moderno, con particolare attenzione alle fermentazioni spontanee e alla valorizzazione del terroir.

Vitigno
Sangiovese 100%

Vinificazione
Le uve vengono raccolte manualmente e selezionate parcella per parcella. Dopo la diraspatura, una piccola parte dei grappoli viene lasciata intera per aumentare complessità e freschezza aromatica. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni in acciaio. Successivamente il vino affina per circa 14 mesi in barrique e tonneaux, seguiti da un breve passaggio in acciaio prima dell’imbottigliamento. Non viene filtrato, così da preservarne integrità e carattere territoriale.

Grado alcolico
13%

Note di degustazione
Colore rosso rubino intenso e brillante. Al naso emergono profumi di ciliegia, amarena, melograno e piccoli frutti rossi, accompagnati da note di spezie, tabacco, humus e leggere sfumature terrose. In bocca è equilibrato, scorrevole e vibrante, con tannini presenti ma perfettamente integrati, buona freschezza e un finale lungo che richiama il frutto rosso e le spezie delicate.

Possibili abbinamenti
Si abbina magnificamente con bistecca alla fiorentina, tagliata al rosmarino, arrosti, selvaggina leggera, pasta al ragù toscano, peposo, salumi e formaggi stagionati. La sua freschezza lo rende particolarmente versatile anche con la cucina tradizionale toscana più rustica.