Descrizione
Storia
Prodotto dall’azienda Torre alle Tolfe, piccola realtà artigianale di circa 13 ha nei pressi di Siena, questa etichetta nasce da una filosofia colturale tradizionale e integrata, dedicata alla valorizzazione del Sangiovese coltivato su terreni senesi.
Vitigno
100 % Sangiovese, proveniente dai vigenti vigneti dell’azienda.
Vinificazione (e affinamento)
Macerazione tradizionale per circa un mese seguita da un anno di affinamento in vasche di cemento, scelta che preserva la purezza varietale e la freschezza del frutto.
Grado alcolico
Circa 14 % vol, in linea con lo stile DOCG Colli Senesi.
Note di degustazione
Colore: rubino brillante
Naso: frutti rossi maturi, in particolare ciliegia e piccoli frutti di bosco, con una nota terrosa e speziata sottile.
Palato: vino di medio corpo, con acidità vivace, tannini setosi e un elegante equilibrio tra frutto e struttura. Il finale è raffinato e leggermente speziato.
Possibili abbinamenti
Perfetto con carni rosse grigliate o in umido, pasta al ragù, formaggi semi-stagionati e piatti tradizionali toscani come ribollita e bistecca alla fiorentina.
