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Chianti Classico 2016 Castellaccio 75 cl è un vino rosso prodotto dall’azienda agricola Castellaccio.
Perché comprarlo?
Sorprende i conoscitori per la sua marcata individualità, arricchendo la già eccellente tradizione vinicola della zona. Nonostante la sua raffinatezza e la sua adattabilità alle occasioni più solenni, la freschezza e la piacevolezza al palato lo rendono un compagno ideale per i pasti quotidiani.
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Storia
L’azienda denominata Castellaccio ha la sua sede nella parte nord-orientale del territorio del Chianti Classico, precisamente nella valle ai piedi del villaggio di Lucolena, che rientra nel Comune di Greve in Chianti. I vigneti gestiti dall’azienda si estendono sulle pendici dei Monti del Chianti, a un’altitudine variabile tra i 400 e i 600 metri, caratterizzando così il profilo aromatico del vino che producono. È importante notare che tutte le vigne dell’azienda sono registrate nell’albo del Consorzio del vino del Chianti Classico. A partire dal 2014, l’azienda ha scelto di aderire al programma di conversione all’agricoltura biologica, impiegando solo prodotti e tecniche di produzione consentiti da questa forma di agricoltura. Questa decisione riflette l’impegno dell’azienda verso pratiche agricole più sostenibili e rispettose dell’ambiente.
Uve utilizzate
Sangiovese 90%
Merlot 10%
Metodo di produzione
L’azienda si impegna per l’ottimizzazione ambientale attraverso l’adozione di prodotti per l’agricoltura biologica e l’efficientamento energetico. A tal fine, vengono utilizzati tini di fermentazione che conducono il processo di rimontaggio senza richiedere l’impiego di energia elettrica, ma sfruttando esclusivamente la CO2 generata durante il ciclo produttivo. Inoltre, grazie all’utilizzo dei vinificatori di tipo Ganimede, l’azienda ha investito in apparecchiature altamente specializzate per la fermentazione dell’uva. Questi vinificatori permettono di mescolare il cappello in modo continuo attraverso rimontaggi automatici, sfruttando l’anidride carbonica prodotta durante il processo di fermentazione.
Grado alcolico
13%
Note di degustazione
Colore rubino intenso. Al naso profumi di frutta matura, viole e note balsamiche. In bocca è vivace e secco, con un equilibrio di sapidità e una leggera nota tannica, che con il tempo si fonde in sfumature aromatiche più morbide e armoniche.
Possibili abbinamenti
Si abbina perfettamente con la carne arrosto o grigliata, la selvaggina ed i formaggi stagionati.
| Peso | 1,5 kg |
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Recensioni
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