Descrizione
Storia
Il Domaine, gestito da Jean-Marc Blain dal 1980, possiede 8,71 ettari di vigneti a chardonnay e pinot noir ed è considerato uno dei produttori più classici e tradizionali della Borgogna. Le uve vengono diraspate prima della fermentazione e questa dura circa 12/14 giorni a 35°C. I vini bianchi vengono affinati per circa 12 mesi e quelli rossi per 15/17 mesi, con un uso moderato di botti nuove di rovere Alliers (non superiore al 30%). I vini sono caratterizzati da purezza di frutto, freschezza e coerenza territoriale, e possono essere affinati in bottiglia.
Metodo di produzione
Lo Chardonnay in Borgogna è prodotto attraverso una vinificazione tradizionale, con fermentazione in botti di rovere e un affinamento sui lieviti per 12-18 mesi. I vini risultanti sono caratterizzati da freschezza, mineralità e complessità, con la capacità di invecchiare bene in bottiglia.
Grado alcolico
12,5%
Note di degustazione
Colore giallo paglierino intenso con riflessi verdolini e dorati. Al naso esprime note di burro, vaniglia e mandorla tostata. Al palato è morbido, rotondo e complesso con sentori di frutta a polpa gialla e tostatura. L’acidità equilibrata conferisce una sensazione di freschezza e di lunga persistenza.
Possibili abbinamenti
Il suo abbinamento ideale è con piatti a base di carni bianche, soprattutto pollame, ma si sposa perfettamente anche con il pesce e i formaggi.
