Champagne La Demi Lune Bruno Michel 75 cl

Descrizione

Storia

Bruno Michel ha fondato la maison che porta il suo nome nel 1980, dopo anni di studio e formazione, seguendo solamente criteri di coltivazione biologica e di rispetto delle vigne e dei suoi frutti. Nel 1985 anche la moglie Catherine inizia a coltivare la stessa passione; la maison è ubicata a Pierry, a pochi kilometri da Epernay, nella Valle della Marna. Le proprietà si estendono per 12 ettari composti da 35 parcelle, per il 50% coltivati a Chardonnay, 40% Pinot Meunier e il rimanente a Pinot noir. Gli champagne vengono assemblati rigorosamente in loco, in cave scavate nelle grotte gesso-calcaree, dove viene effettuato anche la fase dell’affinamento; quest’ultime sono luoghi ideali per la conservazione degli champagnes per la costante umidità presente in quest’ultima.

Uve utilizzate

Pinot Meunier 100%

Metodo di produzione

Viene prodotto secondo il cosidetto methode champenoise o metodo classico, metodo nel quale il vino sostanzialmente affronta due diverse fermentazioni: la prima, quella alcolica (che lo accomuna con il resto dei vini) avviene in tini per la fermentazione; la seconda invece avviene direttamente in bottiglia e fa sì che durante questo secondo procedimento, grazie a dei particolari lieviti, il vino sviluppi anche anidride carbonica (che poi alla stappatura darà vita alle famose bollicine).

Grado alcolico

12%

Note di degustazione

Color giallo aranciato con perlage fine. Al naso note di uva spina, fiori di arancio, miele, pera williams, crosta di pane e burro. Al palato è estremamente fine, con una bella acidità e note fruttate.

Possibili abbinamenti

Grande piacevolezza di beva e immediatezza sono un pò le due caratteristiche principali di questo champagne. Ottimo in abbinamento con formaggi freschi ma saporiti, oppure con piatti di pesce crudo o cotto.