Champagne Brut Nature Premier Cru Les Hautes Chevres 2017 Georges Laval 75 cl

Descrizione

Storia

La piccola cantina Georges Laval produce champagne dal 1971, situata nel villaggio di Cumières. Con soli 3 ettari di vigneti, questo piccolo pezzo di terra è stato coltivato seguendo i rigorosi principi dell’agricoltura biologica sin dall’inizio. Già negli anni ’70, Georges Laval è stato uno dei pionieri nella produzione di champagne biologico, rimanendo per molti anni tra i pochi fedeli a questo metodo agricolo. Un piccolo viticoltore che ha iniziato da zero, ma con una famiglia che ha investito tutta la sua passione e amore per lo champagne in questi 3 ettari, rispettando sempre le esigenze e l’integrità del territorio.

Uve utilizzate

Pinot Meunier 100%

Metodo di produzione

Viene prodotto secondo il cosidetto metodo champenoise o metodo classico, metodo nel quale il vino sostanzialmente affronta due diverse fermentazioni: la prima, quella alcolica (che lo accomuna con il resto dei vini) avviene in tini per la fermentazione; la seconda invece avviene direttamente in bottiglia e fa sì che durante questo secondo procedimento, grazie a dei particolari lieviti, il vino sviluppi anche anidride carbonica (che poi alla stappatura darà vita alle famose bollicine).

Grado alcolico

12,5%

Note di degustazione

Colore è giallo dorato brillante con perlage estremamente fine e persistente. Al naso Il colore emergono profumi fruttati e floreali, accompagnati da note di pasticceria, leggera tostatura e spezie dolci. Al palato, l’attacco è fresco e minerale, seguito da una rotondità e ampiezza che si sviluppano in bocca. Il finale è pulito, lungo e fruttato.

Possibili abbinamenti