Champagne Brut Autolyse Le Brun de Neuville 75 cl

Descrizione

Storia

La storia della famiglia Le Brun ha radici lontane, risalenti al minuscolo comune di Bethon, nella Marna, con una popolazione di appena 281 abitanti. Nel 1963, la famiglia fondò la propria azienda agricola, che da allora è cresciuta e si è distinta sempre più nel panorama vinicolo e agricolo. Oggi, l’azienda è diventata una vera e propria cooperativa, dove un centinaio di appassionati e lavoratori coltivano e preservano un territorio incantevole: la Côte De Sèzanne. La cantina è gestita da Damien Champy e Gilles Baltazart, entrambi impegnati nel mantenere viva la tradizione familiare.

Uve utilizzate

Pinot Noir 86%

Chardonnay 14%

Metodo di produzione

Viene prodotto secondo il cosidetto metodo champenoise o metodo classico, metodo nel quale il vino sostanzialmente affronta due diverse fermentazioni: la prima, quella alcolica (che lo accomuna con il resto dei vini) avviene in tini per la fermentazione; la seconda invece avviene direttamente in bottiglia e fa sì che durante questo secondo procedimento, grazie a dei particolari lieviti, il vino sviluppi anche anidride carbonica (che poi alla stappatura darà vita alle famose bollicine).

Grado alcolico

12,5%

Note di degustazione

Colore è giallo dorato con perlage estremamente fine e persistente. Al naso è strutturato e complesso, con un finale fragrante e agrumato. Al palato si presenta con una meravigliosa armonia e grande rotondità. Il finale è caratterizzato da un’ottima sapidità e note speziate.

Possibili abbinamenti