Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2020 Domaine Gérard Peirazeau et Fils 75 cl

Descrizione

Storia
Il Domaine Gérard Peirazeau et Fils, situato a Morey-Saint-Denis, è una storica azienda familiare che vanta una tradizione vitivinicola di quattro generazioni. Con una superficie di 3,65 ettari, il domaine produce 13 appellazioni, tra cui 5 Grand Cru rinomati come Chambertin-Clos de Bèze, Charmes-Chambertin, Clos de la Roche, Clos Saint-Denis e Bonnes Mares. La maggior parte dei vigneti è costituita da viti vecchie, con un’età media di 60 anni, coltivate secondo pratiche sostenibili e rispettose dell’ambiente.

Uvaggio

• Pinot Nero 100%

Metodo di produzione
Le uve, raccolte manualmente, vengono diraspate completamente per evitare eccessi di tannini. La fermentazione avviene con lieviti indigeni, senza l’aggiunta di sostanze estranee. La macerazione si svolge in vasche d’acciaio inox per 2-4 settimane, con rimontaggi e follature manuali delicate per una soffice estrazione. L’affinamento avviene in botti di rovere, conferendo al vino complessità e profondità.

Grado alcolico
13,5%

Note di degustazione
Alla vista, si presenta con un colore rosso rubino intenso. Al naso, sprigiona aromi potenti e complessi di frutti rossi maturi come lampone e fragola, accompagnati da sottili note speziate e sentori di sottobosco. Al palato, offre una struttura elegante con tannini fini e ben integrati, sostenuti da una piacevole freschezza. Il finale è lungo e persistente, con una raffinata armonia tra frutto e acidità.

Possibili abbinamenti
Questo Grand Cru si abbina perfettamente a piatti di selvaggina, carni rosse arrosto e formaggi stagionati. La sua struttura e complessità lo rendono ideale per accompagnare piatti ricchi e saporiti, esaltando le sfumature aromatiche sia del cibo che del vino.