Castello di Ama Chianti Classico Riserva Montebuoni 2020 75 cl

Descrizione

Storia
Il Castello di Ama, fondato nel 1976, si trova a Gaiole in Chianti, nel cuore della Toscana. La tenuta è gestita da Lorenza Sebasti e Marco Pallanti, che dal 1982 ricopre il ruolo di enologo e direttore tecnico. La filosofia dell’azienda è quella di esprimere l’unicità del terroir in ogni bottiglia, attraverso pratiche di viticoltura sostenibile e metodi di vinificazione tradizionali. Il vigneto Montebuoni, acquistato e reimpiantato nel 1997, è situato su un pendio parallelo al celebre vigneto Bellavista, con un’altitudine compresa tra 420 e 500 metri sul livello del mare e suoli argilloso-calcarei.

Uve utilizzate

• Sangiovese 95%
• Merlot 5%

Metodo di produzione
La vendemmia manuale è iniziata a metà settembre e si è conclusa l’8 ottobre 2020. Le varietà sono state vinificate separatamente utilizzando solo lieviti indigeni, con fermentazione in serbatoi di acciaio inox a temperature controllate tra 28-30°C. Per il Sangiovese, sono stati effettuati rimontaggi manuali, con una macerazione sulle bucce di 24 giorni. Dopo la svinatura, il vino ha svolto la fermentazione malolattica in barriques di rovere a grana fine. Una volta completata la fermentazione malolattica, i vini sono stati assemblati e affinati in barriques per 12 mesi, prima dell’imbottigliamento avvenuto in primavera.

Grado alcolico
13,5% vol.

Note di degustazione
Il vino si presenta di un profondo rosso rubino con riflessi porpora. Al naso, offre aromi fruttati di mirtillo, mora, lampone e ribes. Al palato, è raffinato ed equilibrato, armonico con un profilo aromatico persistente e di lunga durata. Una meravigliosa espressione di eleganza.

Possibili abbinamenti
Si abbina perfettamente a piatti della cucina toscana, come la bistecca alla fiorentina, pappardelle al ragù di cinghiale e formaggi stagionati. Ottimo anche con arrosti di carne rossa e selvaggina.

Temperatura di servizio
16-18°C.