Castello di Ama Chianti Classico Gran Selezione San Lorenzo 2020 75 cl

Descrizione

Storia
Castello di Ama è un’azienda vinicola storica situata nel cuore del Chianti Classico, con una tradizione che affonda le radici nel 1700. La cantina è conosciuta per la sua costante ricerca dell’eccellenza, dalla coltivazione delle uve alla vinificazione. Il San Lorenzo, prodotto solo nelle annate migliori, rappresenta la filosofia del Castello di Ama, combinando la tradizione del Sangiovese con l’innovazione moderna. Vigneti di altissima qualità e pratiche sostenibili sono alla base di questo vino.

Uve utilizzate

• Sangiovese 90%
• Malvasia Nera 5%
• Merlot 5%

Metodo di produzione
Le uve vengono raccolte a mano e selezionate con grande attenzione. La fermentazione avviene in piccole vasche di acciaio inox con macerazione per circa 20 giorni a temperatura controllata. Successivamente, il vino affina per circa 18 mesi in barriques di rovere francese, con una percentuale di legno nuovo che non sovrasta il frutto, ma ne esalta la complessità.

Grado alcolico
14,5% vol.

Note di degustazione
Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. Al naso si percepiscono aromi complessi di frutti rossi maturi, ciliegie nere, prugne, e sottili note di spezie, tabacco e vaniglia, che derivano dall’affinamento in rovere. Al palato è potente, strutturato, con tannini morbidi e ben integrati, e una freschezza che bilancia perfettamente la concentrazione del vino. Il finale è lungo e persistente, con note di frutta matura e un accenno di pepe nero.

Possibili abbinamenti
Si abbina perfettamente a piatti di carne arrosto, brasati, bistecche alla fiorentina, selvaggina e formaggi stagionati come il pecorino toscano. Ottimo anche con risotti ai funghi porcini e piatti tipici della cucina toscana.

Temperatura di servizio
18-20°C.