Descrizione
Storia
Umani Ronchi è una delle aziende vitivinicole più prestigiose del Centro Italia. Il Casal di Serra nasce nei primi anni Ottanta dalla selezione delle migliori uve del vigneto di Montecarotto, successivamente arricchite con quelle provenienti da altre parcelle particolarmente vocate delle Colline del Verdicchio. I vigneti, coltivati secondo i principi dell’agricoltura biologica, si trovano tra i 200 e i 350 metri di altitudine nella Valle dell’Esino, su terreni franco-argillosi di origine plio-pleistocenica ricchi di calcare.
Vitigno
Verdicchio 100%.
Vinificazione
Le uve vengono raccolte manualmente tra la fine di settembre e i primi giorni di ottobre, selezionando il momento ideale di maturazione. Dopo una pressatura soffice, il mosto fiore viene rapidamente raffreddato e sottoposto a decantazione statica. La fermentazione si svolge in serbatoi di acciaio a temperatura controllata tra 16 e 18 °C per 10-15 giorni, senza svolgere la fermentazione malolattica. Il vino affina poi per circa cinque mesi in acciaio a contatto con i propri lieviti, acquisendo maggiore complessità e struttura prima dell’imbottigliamento.
Grado alcolico
13%.
Note di degustazione
Colore giallo paglierino con luminosi riflessi dorati. Al naso esprime intensi profumi di fiori di campo, pesca, albicocca, nespola e mela Golden. Al palato è ricco e vellutato, sostenuto da una piacevole freschezza e da una marcata sapidità che bilanciano perfettamente la morbidezza. Il finale è asciutto, persistente e intensamente fruttato, con la tipica eleganza del Verdicchio dei Castelli di Jesi.
Possibili abbinamenti
Perfetto con pesce alla griglia, crostacei, primi piatti di mare, zuppe di pesce, carni bianche arrosto e formaggi freschi. Grazie alla sua struttura accompagna molto bene anche preparazioni più elaborate della cucina mediterranea.
