Descrizione
Storia
Il Domaine Olivier Boussard è una realtà familiare situata a Nitry, tra Chablis e l’Auxerrois. La famiglia opera nel territorio da diverse generazioni e oggi Olivier Boussard conduce l’azienda con una filosofia orientata al rispetto dell’ambiente e alla valorizzazione del terroir. Il domaine ha ottenuto la certificazione HVE (Haute Valeur Environnementale), a testimonianza dell’impegno verso una viticoltura sostenibile. La cuvée Vieilles Vignes nasce dalle parcelle più vecchie dedicate al Pinot Noir, selezionate per esprimere maggiore complessità e carattere.
Vitigno
Pinot Noir 100%.
Vinificazione
Le uve provenienti da vecchie vigne vengono raccolte a piena maturazione e vinificate tradizionalmente in rosso. L’affinamento in legno contribuisce a dare maggiore struttura e morbidezza tannica senza coprire il profilo fruttato e territoriale del Pinot Noir. Il risultato è un vino equilibrato, elegante e immediatamente godibile.
Grado alcolico
13%.
Note di degustazione
Colore rosso rubino brillante con riflessi violacei. Al naso emergono profumi di ciliegia, lampone, ribes rosso e piccoli frutti di bosco, accompagnati da eleganti note speziate e leggere sfumature di vaniglia. In bocca è fresco, armonioso e scorrevole, con tannini setosi, buona acidità e un finale delicato che richiama il frutto rosso e le spezie dolci.
Possibili abbinamenti
Si abbina magnificamente con anatra arrosto, pollame nobile, filetto di vitello, carni bianche, funghi, salumi delicati e formaggi a media stagionatura. Ottimo anche con piatti della tradizione francese a base di carne e preparazioni a base di tartufo.
