Descrizione
Storia
Per comprendere appieno la proposta “negoce” di Jérôme Castagnier, è importante considerare alcuni punti preliminari. L’attività di “négociant” di solito coinvolge intermediari o produttori che commercializzano grandi quantità di bottiglie. Nel caso di Jérôme Castagnier, invece, le quantità sono persino inferiori rispetto a quelle già esigue del suo originario Domaine Castagnier. Questa proposta si concentra su vigneti di altissima qualità, con particolare attenzione ai vini bianchi della Côte de Beaune e ai rossi provenienti dal prestigioso comprensorio di Vosne Romanee e dai suoi Cru storici.
Le uve utilizzate non provengono da altri viticoltori, ma sono coltivate direttamente da Jérôme secondo i principi biodinamici su siti attentamente selezionati e successivamente presi in affitto. Dopo la raccolta manuale, le uve vengono vinificate presso la cantina di famiglia a Morey Saint Denis, seguendo l’approccio stilistico distintivo e identitario del produttore.
Quando osserverete queste etichette, vi sorprenderete, ma sarà degustandole che sarete davvero conquistati. Jérôme Castagnier ha creato dei vini che offrono un’esperienza unica, riflettendo la sua dedizione e il suo stile inconfondibile.
Uve utilizzate
Pinot nero 100%
Metodo di produzione
Le uve vengono coltivate direttamente da Jerome seguendo i principi della biodinamica.
Grado alcolico
13%
Note di degustazione
Colore rosso rubino brillante. Al naso, si apre con un bouquet complesso e seducente, con note di frutti rossi maturi, spezie esotiche e una leggera sfumatura floreale. Il palato è avvolto da una trama setosa di tannini finemente integrati, che conferiscono al vino una struttura elegante e armoniosa. I sapori intensi di ciliegia nera, mirtillo, liquirizia e sottobosco si fondono con un’energia vibrante e una freschezza vivace. Il finale è lungo, persistente e lascia una piacevole sensazione di purezza e raffinatezza. Il Bonnes-Mares di Jérôme Castagnier è un capolavoro enologico che incarna l’eccellenza della Borgogna e del territorio unico da cui proviene.
Possibili abbinamenti
Il Bonnes-Mares di Jérôme Castagnier è un vino di grande complessità e struttura, che si presta ad abbinamenti raffinati. È perfetto da gustare con piatti a base di carne rossa, come filetto di manzo alla griglia o agnello arrosto. Si sposa magnificamente anche con formaggi a pasta dura stagionati oppure può essere apprezzato da solo come vino da meditazione, per godere appieno delle sue sfumature e della sua complessità.
