Descrizione
Storia
La cantina e azienda agricola Grattamacco si trova a un’ora di strada dal Castello ColleMassari. La struttura è ubicata nel cuore pulsante della denominazione di Bolgheri DOC tra Castagneto Carducci e Bolgheri in una posizione rialzata a 100-150 m, che gode di una vista panoramica sul litorale toscano. Le vigne sono naturalmente protette da macchia mediterranea e accarezzate da brezze marine che depositano sostanze minerali sul terreno e impediscono il formarsi di muffe dannose per i frutti. Questo particolare terroir unito alla grande conoscenza in campo vitivinicolo fanno di Grattamacco un marchio affermato a livello mondiale.
Uve utilizzate
Cabernet Sauvignon 65%
Merlot 20%
Sangiovese 15%
Metodo di produzione
Le uve vengono vendemmiate al raggiungimento di un’ottimale maturazione polifenolica in differenti momenti a seconda della varietà. Successivamente vengono diraspate e pressate in maniera soffice e la fermentazione spontanea avviene in tini di legno troncoconici, seguita poi, da lavorazioni di follatura manuale e lunga macerazione delle bucce. L’affinamento viene effettuato in barriques di rovere francese per 18 mesi, con ulteriore affinamento di 12 mesi in bottiglia.
Grado alcolico
14,50%
Note di degustazione
Colore rosso rubino scuro. Al naso bouquet ricco e complesso, fine ed elegantissimo di frutti rossi, di peperone dato dal Cabernet, sottobosco e macchia mediterranea, con evoluzione di rosmarino, vaniglia e cioccolata. In bocca fruttato, elegante e maturo, morbido ed equilibrato da tannini setosi e acidità finale. La persistenza è lunga e avvolgente, che ricorda le note di spezia e mediterranee.
Possibili abbinamenti
Grattamacco Bolgheri Superiore è a nostro parere un grandissimo vino da meditazione, praticamente perfetto e bilanciato in ogni suo componente e sfumatura; con il passare di qualche anno di riposo in cantina migliora sensibilmente arricchendosi di tantissime sfumature. In abbinamento è perfetto con carni rosse saporite e ben cotte o con selvaggina, ottimo anche con stufati e formaggi stagionati.
