Descrizione
Storia
L’azienda Luca Bellani affonda le proprie radici nei primi anni del Novecento, quando la famiglia iniziò ad acquistare vigneti tra Mornico Losana e Oliva Gessi, nel cuore dell’Oltrepò Pavese. Oggi Luca Bellani è considerato uno dei più interessanti interpreti del Pinot Nero spumantizzato della zona. Il Centoventi Rosé nasce nei vigneti di Oliva Gessi, su terreni calcareo-marnosi particolarmente vocati alla produzione di Metodo Classico di grande finezza.
Vitigno
Pinot Nero 100%
Vinificazione
Le uve vengono sottoposte a pressatura soffice con selezione delle migliori frazioni di mosto. Dopo una breve macerazione sulle bucce che dona il caratteristico colore rosato, il vino fermenta a temperatura controllata e rifermenta successivamente in bottiglia secondo il Metodo Classico. Il tratto distintivo della cuvée è il lunghissimo affinamento di 120 mesi sui lieviti, senza alcun dosaggio zuccherino al dégorgement.
Grado alcolico
12,5%
Note di degustazione
Colore rosa antico con eleganti riflessi ramati e perlage finissimo, estremamente persistente. Al naso emergono profumi di piccoli frutti rossi, note floreali, sfumature speziate e richiami di crosta di pane e pasticceria derivanti dal lungo affinamento sui lieviti. In bocca è armonico, fresco e minerale, con una notevole profondità gustativa e un finale lungo, sapido e raffinato.
Possibili abbinamenti
Perfetto con ostriche, crudi di mare, sushi e sashimi, tartare di pesce, crostacei, risotti ai frutti di mare e antipasti raffinati. Grazie alla struttura acquisita durante il lungo affinamento può accompagnare anche carni bianche arrosto e piatti gastronomici più complessi.
