Descrizione
Storia
Il Domaine des Ardoisières, guidato da Brice Omont, è considerato uno dei protagonisti della rinascita qualitativa della Savoia. I vigneti destinati alla cuvée Argile si trovano nel Coteau de Saint-Pierre-de-Soucy, su ripidi versanti esposti a ovest caratterizzati da marne scistose, scisti neri e suoli argillosi. Le vigne sono coltivate secondo i principi della biodinamica, con l’obiettivo di valorizzare al massimo il carattere unico di questi terroir alpini.
Vitigno
Jacquère 40%, Chardonnay 40%, Mondeuse Blanche 20%.
Vinificazione
Le uve vengono raccolte manualmente e vinificate a grappolo intero. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni. Il vino affina per circa 9 mesi in vasca, preservando la purezza aromatica, la tensione minerale e la freschezza tipica del terroir alpino. La filtrazione è leggera prima dell’imbottigliamento.
Grado alcolico
11,5%.
Note di degustazione
Colore giallo paglierino brillante con riflessi verdolini. Al naso emergono profumi di fiori bianchi, agrumi, mela verde, pera e pesca bianca, accompagnati da eleganti note di pietra focaia e una marcata impronta minerale. Al palato è teso, cristallino e sapido, con una freschezza vibrante, una tessitura fine e un lungo finale caratterizzato da richiami salini e agrumati.
Possibili abbinamenti
Perfetto come aperitivo, accompagna magnificamente pesci alla griglia, crostacei, ostriche, sushi, tartare di pesce, formaggi di montagna come Reblochon e Tomme de Savoie, oltre a primi piatti delicati e cucina vegetariana.
