Descrizione
Storia
L’azienda Antolini, attiva dal 1992 nella zona collinare del comune di Marano di Valpolicella (Verona), vigna su circa 9 ettari di vigneto e privilegia una viticoltura rispettosa del territorio. Il vino “Persegà” viene prodotto nella zona classica della Valpolicella, su suolo prevalentemente argilloso, con allevamento a pergola doppia e significativa escursione termica tra giorno e notte, condizioni che favoriscono aromaticità e precisione. La versione 2022 è una delle più recenti annate e conferma lo stile della cantina.
Vitigno
Corvina, Corvinone, Rondinella
Vinificazione
Le uve sono raccolte manualmente nelle colline di Marano di Valpolicella. Vinificazione in acciaio con fermentazione spontanea o controllata, macerazione sulle bucce di durata adeguata; le uve provengono da vigneti con buona escursione termica e suoli argillosi. L’affinamento avviene in botti di rovere usate per circa 12 mesi prima dell’imbottigliamento.
Grado alcolico
14%
Note di degustazione
Colore rosso rubino intenso. Al naso emergono frutti rossi maturi come ciliegia e prugna, con accenni speziati di vaniglia e chiodo di garofano, insieme a una leggera nota minerale. Al palato è di buon corpo, tannini presenti ma gentili, acidità ben calibrata e finale armonico, che invita al secondo sorso.
Possibili abbinamenti
Si abbina perfettamente con primi piatti robusti della cucina veneta (ragù di carne, pasta al forno), arrosti di carni rosse, selvaggina leggera e formaggi semistagionati. Ottimo anche per un degustazione informale in buona compagnia.
