La maison sorge a Mareuil-sur-Ay e porta il nome dell’unione in matrimonio di Nicolas François Billecart con Elisabeth Salmon nel 1818, che portò alla fondazione di questa azienda di famiglia. Nonostante le grandi difficoltà e l’interruzione della produzione successiva alla Prima Guerra Mondiale, nel 1919 Roland-Billecart riuscirà a ripristinare la produzione, incrementandola in quantità. Successivamente a partire dalla seconda metà del 20esimo secolo, l’azienda affronterà un procedimento di modifica delle tecniche di produzione incrementando la qualità e la ricercatezza dei prodotti, lancerà i primi millesimati e si posizionerà nell’alta ristorazione e come prodotto di pregio. Ad oggi i vigneti di questa maison si estendono dalla Montagna di Reims alla Côte des Blancs e anche e soprattutto in Vallé de la Marne per più di 220 ettari divisi in circa 40 crus, il che la rendono una delle realtà più interessanti di tutta la Champagne.
