Descrizione
Storia
Il Domaine Castagnier è una piccola azienda familiare con sede a Morey-Saint-Denis, nel cuore della Côte de Nuits. Da generazioni coltiva vigneti seguendo una filosofia rispettosa del territorio e della biodiversità, privilegiando basse rese e interventi minimi in cantina. Questo Coteaux Bourguignons nasce dallo stesso appezzamento utilizzato per il Bourgogne Passetoutgrains dell’azienda, ma viene vinificato separatamente come Pinot Noir in purezza per valorizzarne eleganza e identità territoriale.
Vitigno
Pinot Noir 100%.
Vinificazione
Le uve vengono raccolte manualmente e fermentano spontaneamente con lieviti indigeni in tini di legno. Successivamente il vino affina per circa 12 mesi in legno, sviluppando maggiore complessità pur mantenendo intatta la freschezza e l’espressività del frutto. L’approccio artigianale e l’utilizzo di interventi minimi permettono di esaltare il carattere autentico del Pinot Noir.
Grado alcolico
13%.
Note di degustazione
Colore rosso rubino brillante. Al naso emergono intensi profumi di melagrana, ribes rosso, ciliegia e piccoli frutti rossi, accompagnati da eleganti note terrose e leggere sfumature agrumate. Al palato è fresco, succoso e armonioso, con tannini delicati, buona acidità e un finale lungo, pulito e piacevolmente fruttato.
Possibili abbinamenti
Si abbina perfettamente a salumi, terrine, pollame arrosto, carni bianche, tartare di manzo, funghi, torte salate, formaggi a pasta molle e piatti semplici della tradizione francese. Servito leggermente fresco è ideale anche come vino da tutto pasto.
