Descrizione
Storia
Il Domaine Chevrot è una storica azienda familiare situata a Cheilly-lès-Maranges, nella parte meridionale della Côte de Beaune. Attivo dal 1830 e oggi guidato dai fratelli Pablo e Vincent Chevrot, il domaine coltiva circa 20 ettari seguendo i principi dell’agricoltura biologica e una filosofia orientata al massimo rispetto del terroir. La gestione dei suoli, le basse rese e le vinificazioni poco interventiste permettono di ottenere vini puri e profondamente rappresentativi della Borgogna.
Vitigno
Pinot Noir 100%.
Vinificazione
Le uve vengono raccolte esclusivamente a mano e completamente diraspate. La fermentazione avviene con lieviti indigeni in vasche di cemento per circa due settimane, preservando l’identità del frutto e del terroir. Il vino affina successivamente per 12 mesi in barrique di rovere francese, raggiungendo un perfetto equilibrio tra freschezza, struttura ed eleganza.
Grado alcolico
13%.
Note di degustazione
Colore rosso rubino luminoso. Al naso esprime eleganti profumi di ciliegia, lampone e piccoli frutti rossi, accompagnati da delicate note floreali e leggere sfumature speziate. Al palato è fine, succoso e armonioso, con tannini setosi, una piacevole vena minerale e una freschezza che rende il sorso dinamico e persistente.
Possibili abbinamenti
Si abbina magnificamente a salumi, terrine, pollame arrosto, anatra, carni bianche, vitello, funghi, risotti, formaggi a pasta molle e piatti della tradizione francese. Ottimo anche con una tartare di manzo o con preparazioni a base di tonno scottato.
