Descrizione
Storia
La storica cantina Leone De Castris, fondata nel 1665 a Salice Salentino, è una delle aziende simbolo della viticoltura pugliese. Con il progetto Surò, la cantina ha scelto di reinterpretare il Susumaniello in chiave rosata, mettendo in evidenza il lato più fresco, fragrante e contemporaneo di questo antico vitigno autoctono salentino, oggi riscoperto e valorizzato dalle migliori realtà della regione.
Vitigno
Susumaniello 100%
Vinificazione
Le uve vengono raccolte nella prima decade di settembre e sottoposte a soffice pigiadiraspatura. Segue una breve macerazione pellicolare a bassa temperatura per estrarre aromi e il caratteristico colore rosa corallo. Dopo la decantazione del mosto, la fermentazione avviene in acciaio inox a temperatura controllata per circa 20 giorni. Il vino affina successivamente in acciaio per preservare freschezza, fragranza aromatica e precisione espressiva.
Grado alcolico
12,5%
Note di degustazione
Colore rosa corallo brillante. Al naso emergono profumi di pompelmo rosa, melagrana, piccoli frutti rossi e delicate sfumature floreali di violetta. In bocca è fresco, scorrevole e sapido, con acidità vivace, corpo delicato ma appagante e un finale lungo e minerale che invita immediatamente al sorso successivo.
Possibili abbinamenti
Si abbina magnificamente con antipasti di mare, tartare di pesce, risotti ai frutti di mare, zuppe di pesce, sushi, crostacei e cucina mediterranea estiva. Ottimo anche come aperitivo elegante o per cene all’aperto durante la bella stagione.
