Monte dei Ragni Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2021 75 cl

Descrizione

Storia
Monte dei Ragni è una cantina artigianale situata nel cuore della Valpolicella Classica, nella zona di Fumane. L’azienda ha scelto di lavorare su terreni ripidi, con vigne coltivate in modo maniacale e rese molto basse, per produrre vini densi e territoriali. La tecnica del “ripasso” — che consiste nel far ripassare il vino sulle vinacce dell’Amarone — è applicata per ottenere maggiore profondità e ricchezza di aromi. L’annata 2021 conferma lo stile dell’azienda: affinamento di rilievo, maturazione completa ed espressione di varietà autoctone in perfetto equilibrio.

Vitigno
Corvina, Rondinella, Molinara (blend autoctono)

Vinificazione
Le uve vengono raccolte manualmente, con successivo appassimento parziale o ideale vinificazione per il Valpolicella base. Il vino base viene poi sottoposto alla tecnica del ripasso: riposa a contatto con le vinacce dell’Amarone per trasferire aromi e struttura. Segue affinamento prolungato in botti grandi o tonneaux per diversi mesi prima dell’imbottigliamento.

Grado alcolico
Circa 15%

Note di degustazione
Colore rosso rubino intenso con riflessi granati. Al naso emergono frutti rossi maturi (ciliegia, prugna), amarena sotto spirito, spezie dolci, tabacco e cacao. In bocca è corposo, con tannini fitti ma ben integrati, acidità che dona vigore e un finale lungo, avvolgente e sapido.

Possibili abbinamenti
Perfetto con arrosti di carni rosse, selvaggina, ragù di cacciagione, funghi e tartufo, formaggi molto stagionati. Ottimo anche da solo come vino di meditazione.