Dom Pérignon 2013 Magnum 150 cl

Descrizione

Storia
Dom Pérignon è la cuvée millesimata di Moët & Chandon prodotta solo in annate eccezionali. L’annata 2013 è stata caratterizzata da inverno freddo, primavera piovosa, estate calda ma ventilata e raccolta tardiva che ha permesso maturità aromatica mantenendo freschezza. Disgorgement di questa versione Magnum è avvenuto nel corso del 2023, dopo un lungo affinamento sulle fecce che ne ha valorizzato texture, profondità e capacità espressiva. Lo Chef de Cave Vincent Chaperon supervisiona ogni fase per preservare lo stile Dom Pérignon: purezza, tensione minerale e armonia tra bottiglia e vitigno.

Vitigno
Pinot Noir ~50‑51 %, Chardonnay ~49‑50 %

Vinificazione
Metodo classico (Champagne): fermentazione sia dello Chardonnay che del Pinot Noir, elevazione minima di 8‑9 anni sulle fecce prima del disgorgement; dosaggio basso (circa 5 g/l), vinificazione con grande controllo per preservare acidità e carattere varietale.

Grado alcolico
12,5 %

Note di degustazione
Naso elegante con aromi di frutta a pietra (susina gialla, albicocca), scorza d’agrume, fiori bianchi, note tostate (brioche, pane tostato), mandorla, miele leggero e una sfumatura fumé/minerale. In bocca mostra grande freschezza vibrante, acidità brillante, struttura cremosa, buona profondità, finale raffinato con salinità e persistenza prolungata.

Possibili abbinamenti
Perfetto come aperitivo di classe; si sposa bene con crostacei raffinati, carpacci di pesce, sashimi, piatti a base di caviale, formaggi morbidi affinati, oppure dolci delicati a base di agrumi o mandorla. Servire freddo: circa 8‑10 °C.