Dom Pérignon Plénitude 2 (P2) 2006 75 cl

Descrizione

Storia
Il P2 appartiene alla famiglia delle Plénitudes, incarnando la filosofia di Dom Pérignon di lasciare maturare il vino oltre il tradizionale rilascio del millesimo standard. Il P2 viene disgorgiato dopo circa 15-20 anni, offrendo un’espressione più matura, ricca e sofisticata rispetto al vino base, valorizzando sia il terroir che l’annata 2006, caratterizzata da condizioni estive calde e settembre particolarmente favorevole.

Vitigno
Blend composto da 55% Pinot Noir e 45% Chardonnay, provenienti esclusivamente da cru Premier e Grand, con un dosaggio moderato di circa 4,5 g/L

Vinificazione
Dopo la classica fermentazione e lunga permanenza sui lieviti, il P2 attende quasi 15 anni prima del disgorgo, per sviluppare complessità aromatica, una texture più corposa e una tensione prolungata sul palato.

Grado alcolico
12,5 % .

Note di degustazione
Nel bicchiere si presenta con finissima effervescenza su fondo dorato. Al naso offre note di frutta a nocciolo, pesca selvatica, agrumi canditi, crema di brioche, cacao, nocciole tostate e saline minerali. Al palato esprime struttura piena e avvolgente, con una trama vivace e sapida, equilibrio tra ricchezza matura e freschezza tonica, e un finale persistente e agrumato .

Possibili abbinamenti
Si sposa magnificamente con frutti di mare pregiati (scampi, capesante), piatti a base di carni bianche delicate come piccione o rombo, e formaggi d’alpeggio. Ottimo anche come champagne da meditazione, perfetto per eventi speciali .