Champagne Brut Nature Assailly 75 cl

Descrizione

Storia
Fondata nel 1899, la Maison Assailly è una storica azienda familiare situata ad Avize, uno dei villaggi più rinomati della Champagne, classificato come Grand Cru. Da generazioni, la famiglia Assailly si dedica con passione alla viticoltura, coltivando circa 10 ettari di vigneti nel terroir di Avize, seguendo pratiche sostenibili e rispettose dell’ambiente. La loro filosofia si basa sull’esaltazione delle caratteristiche uniche del terroir e delle uve Chardonnay, attraverso metodi di vinificazione tradizionali e l’uso sapiente del legno in stile borgognone.

Uve utilizzate

• Chardonnay 100%

Metodo di produzione
Le uve vengono raccolte a mano e sottoposte a una pressatura soffice per preservarne la qualità. La fermentazione primaria avviene in una combinazione di serbatoi di acciaio inossidabile e botti di rovere, seguita da un élevage dei vini base e di riserva in vasche di cemento e legno per periodi che possono arrivare fino a tre anni. Tutti i vini svolgono la fermentazione malolattica per ammorbidire l’acidità tipica delle uve di Avize. Dopo l’assemblaggio di diverse annate, lo champagne matura sui lieviti per un minimo di 36 mesi, garantendo complessità e profondità al prodotto finale.

Grado alcolico
12% vol.

Note di degustazione
Colore giallo paglierino brillante con perlage fine e persistente. Al naso si percepiscono aromi intensi ma fini, con sentori di lievito e note tostate. In bocca è pieno, complesso e di grande eleganza, con una spiccata mineralità che riflette il terroir di provenienza.

Possibili abbinamenti
Perfetto come aperitivo, si abbina egregiamente a piatti a base di pesce, crostacei e frutti di mare. Ottimo con sushi, ostriche e carpacci di pesce. Si sposa bene anche con formaggi freschi e piatti vegetariani leggeri.

Temperatura di servizio
8-10°C.