Côte de Nuits-Villages Vieilles Vignes Jérôme Galeyrand 75 cl

Descrizione

Storia
Jérôme Galeyrand ha fondato il suo domaine nel 2002, dopo aver acquisito esperienza lavorando con vari viticoltori in Borgogna. Situato a Gevrey-Chambertin, il domaine si estende su circa 5 ettari, con una produzione focalizzata su vini che esprimono autenticamente il terroir e il carattere del Pinot Noir. Dal 2019, la viticoltura segue pratiche biologiche certificate da Ecocert, con metodi biodinamici applicati in vigna.

Uve utilizzate

• 100% Pinot Noir.

Metodo di produzione

• Vendemmia: Raccolta manuale con attenta selezione delle uve.
• Vinificazione: Nessuna aggiunta di solfiti durante la vinificazione; utilizzo del 15-20% di grappoli interi; macerazione a freddo pre-fermentativa di 4-8 giorni; fermentazione spontanea con lieviti indigeni, con rimontaggi e alcuni follature.
• Affinamento: 12-16 mesi in barrique di rovere francese, di cui il 20% nuove; nessuna chiarifica e leggera filtrazione se necessario; solforosa totale di 30-45 ppm all’imbottigliamento.

Grado alcolico
14% vol.

Note di degustazione

• Colore: Rosso rubino brillante.
• Profumo: Aromi di frutti rossi freschi, come lampone e ciliegia, con note floreali e un accenno di spezie dolci.
• Sapore: Al palato, offre una struttura setosa con tannini fini e un’acidità vivace; il finale è lungo, con note minerali e fruttate persistenti.

Possibili abbinamenti
Si abbina perfettamente a piatti di carne rossa, come filetto di manzo o agnello arrosto, selvaggina e formaggi stagionati. Ottimo anche con piatti della cucina francese, come coq au vin o boeuf bourguignon.

Temperatura di servizio
16-18°C.