Descrizione
Storia
Campo al Pero è un’azienda vitivinicola giovane, fondata nel 2006 da Maurizio e Doriana Cerbaro Piccoli sui dolci pendii di Bolgheri. In pochi anni, l’azienda è riuscita ad affermarsi per la qualità dei suoi vini, producendo una gamma che comprende quattro Bolgheri Rosso, due Bolgheri Vermentino e un Bolgheri Rosato.
Uve utilizzate
- 60% Cabernet Sauvignon
- 30% Merlot
- 10% Cabernet Franc
Metodo di produzione
Le uve, raccolte manualmente tra l’inizio e la metà di settembre, vengono fermentate in vasche d’acciaio a temperatura controllata per circa due settimane. Il vino matura per 12 mesi in diversi formati di legno, tra cui barrique, tonneau e botti grandi di origine italiana, seguito da un affinamento in bottiglia di almeno quattro mesi.
Grado alcolico
14% vol.
Note di degustazione
Il vino si presenta di colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. Al naso offre un bouquet complesso ed armonico, con note fruttate di frutti rossi e neri, accompagnate da sentori vegetali, balsamici e speziati, tra cui nocciola tostata, muschio, sottobosco ed eucalipto. Al palato è pieno ed armonioso, con tannini morbidi ed equilibrati e una spiccata mineralità che conferisce freschezza e persistenza.
Possibili abbinamenti
Si abbina perfettamente a piatti di carne rossa alla griglia, selvaggina, primi piatti con sughi di carne e formaggi stagionati. Ideale anche con antipasti di salumi e piatti della tradizione toscana.
