Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2021 Antolini 75 cl

Descrizione

Storia
L’azienda Antolini, guidata dai fratelli Pier Paolo e Stefano, si trova nella zona collinare della Valpolicella Classica, nei comuni di Marano di Valpolicella, San Pietro in Cariano e Negrar. Con una superficie vitata di circa 9 ettari, l’azienda si dedica alla produzione di vini che riflettono l’autenticità e la tipicità del territorio, adottando pratiche agricole rispettose dell’ambiente.

Uve utilizzate

• Corvina
• Corvinone
• Rondinella

Metodo di produzione

• Vendemmia: Raccolta manuale nel mese di ottobre nei vigneti di proprietà situati nella Valpolicella Classica, ad un’altitudine compresa tra i 150 e i 350 metri s.l.m.
• Vinificazione: Dopo la pigiatura, il mosto fermenta in acciaio con lieviti indigeni. Nel mese di febbraio, il vino subisce una seconda fermentazione (ripasso) sulle vinacce delle uve appassite di Amarone e Recioto per 5-7 giorni.
• Affinamento: Maturazione per 12 mesi in botti di rovere e ciliegio, seguita da un affinamento in bottiglia per 3-6 mesi.

Grado alcolico

• 13,5% vol.

Note di degustazione

• Colore: Rosso rubino limpido e vivace.
• Profumo: Intenso e complesso, con note di piccoli frutti rossi come lampone, ciliegia e marasca, evolvendo in sentori speziati di vaniglia e chiodi di garofano.
• Sapore: Fresco, con buona sapidità e tannini vellutati che avvolgono il palato con morbidezza e calore. Finale asciutto e persistente.

Possibili abbinamenti
Si abbina perfettamente a primi piatti con sughi di carne, carni rosse, selvaggina e formaggi di media stagionatura.

Temperatura di servizio

• 16-18°C