Descrizione
Storia
Vallepicciola si trova a Pievasciata, nel comune di Castelnuovo Berardenga, una delle aree più vocate del Chianti Classico. L’azienda, rilanciata dalla famiglia Bolfo, si estende su oltre cento ettari di vigneti situati tra i 380 e i 440 metri di altitudine, su terreni ricchi di galestro, alberese, argilla e calcare. Negli ultimi anni Vallepicciola è diventata una delle realtà più dinamiche della denominazione, con una produzione focalizzata sulla valorizzazione del Sangiovese e del territorio chiantigiano.
Vitigno
Sangiovese 100%.
Vinificazione
La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata con circa 10 giorni di macerazione sulle bucce. Successivamente il vino svolge la fermentazione malolattica in grandi botti di rovere francese usate. L’affinamento prosegue in botti grandi per circa 10-12 mesi, seguito da ulteriori mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Grado alcolico
13,5%.
Note di degustazione
Colore rosso rubino brillante. Al naso emergono profumi di ciliegia matura, amarena, viola e piccoli frutti rossi, accompagnati da leggere sfumature speziate. In bocca è equilibrato e armonioso, con tannini morbidi e vellutati, buona freschezza e una piacevole persistenza che richiama le note fruttate e floreali tipiche del Sangiovese.
Possibili abbinamenti
Si abbina magnificamente a pappardelle al ragù di cinghiale, bistecca alla fiorentina, arrosti, carni alla griglia, salumi toscani e formaggi stagionati. La sua eleganza lo rende ottimo anche con primi piatti saporiti della tradizione toscana.
