Descrizione
Storia
La cantina Valentini, attiva dal XVII secolo e situata a Loreto Aprutino, è una delle più prestigiose d’Italia. Famosa per il suo approccio rigorosamente artigianale, utilizza tecniche tradizionali come la fermentazione spontanea, nessun controllo della temperatura e lunghi affinamenti in botti di rovere di grandi dimensioni. Il Trebbiano d’Abruzzo di Valentini ha ridefinito il concetto di questo vitigno, dimostrando la sua straordinaria capacità di esprimere il territorio con finezza e potenza.
Uve utilizzate
- 100% Trebbiano d’Abruzzo
Metodo di produzione
Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in grandi botti di rovere, senza controllo della temperatura. Il vino affina per circa 24 mesi in legno, senza filtrazioni o chiarifiche, per preservarne la purezza espressiva e la struttura.
Grado alcolico
12,5%
Note di degustazione
- Colore: Giallo dorato intenso.
- Naso: Complesso e stratificato, con note di agrumi maturi, frutta secca, erbe aromatiche, miele e una spiccata mineralità.
- Palato: Strutturato e profondo, con un’ottima tensione acida e una trama tannica fine.
- Finale: Lungo, sapido e persistente, con richiami iodati e agrumati.
Possibili abbinamenti
Perfetto con piatti di mare strutturati, pesce alla griglia, baccalà, tartufo bianco e carni bianche. Si abbina bene anche a formaggi stagionati e a piatti della tradizione abruzzese come la chitarra con ragù bianco di agnello.
