Descrizione
Storia
Pietraissu, che in siciliano significa “pietra di gesso”, è un omaggio al suolo gessoso-calcareo di Casteltermini, nell’entroterra siciliano. Sergio Genuardi, con un approccio artigianale e sostenibile, valorizza il vitigno autoctono Perricone, esprimendo l’essenza del territorio attraverso pratiche enologiche rispettose dell’ambiente.
Vitigni
Perricone 100%
Metodo di produzione
Le uve, raccolte manualmente da vigneti situati a 590 metri s.l.m., fermentano spontaneamente con lieviti indigeni senza controllo della temperatura, con una macerazione di 5 giorni. L’affinamento avviene in acciaio e per un mese in barrique di rovere. Il vino non è filtrato e riposa 3 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Grado alcolico
13% vol.
Note di degustazione
Di colore rosso rubino brillante, Pietraissu offre aromi intensi di frutti rossi maturi, spezie dolci e una sottile nota minerale. Al palato, è fresco e strutturato, con tannini morbidi e un finale persistente che riflette la mineralità del suolo gessoso.
Possibili abbinamenti
Ideale con carni rosse alla griglia, selvaggina e formaggi stagionati. Si abbina bene anche a piatti della cucina siciliana, come pasta alla Norma o sarde a beccafico.
