Descrizione
Storia
L’Azienda Agricola Pojer e Sandri nasce nel 1975 dall’incontro tra Mario Pojer e Fiorentino Sandri. Situata a Faedo, in Trentino, è considerata una delle cantine più innovative del panorama italiano grazie alla continua ricerca in vigneto e in cantina. La filosofia aziendale unisce rigore scientifico, rispetto del territorio e valorizzazione dei vitigni più vocati. Il Pinot Nero rappresenta una delle etichette storiche della produzione, espressione dell’eleganza che questo vitigno raggiunge nei vigneti d’altura del Trentino.
Vitigno
Pinot Nero 100%.
Vinificazione
Le uve vengono raccolte manualmente e vinificate con fermentazione a temperatura controllata. Il vino svolge la fermentazione e un breve affinamento sia in vasche di acciaio inox sia in botti di legno, una scelta che permette di preservare la purezza del frutto aggiungendo complessità e profondità senza sovrastare il carattere varietale del Pinot Nero.
Grado alcolico
12,5%.
Note di degustazione
Colore rosso rubino chiaro e brillante. Al naso emergono intensi profumi di frutti di bosco, fragola, lampone e piccoli frutti rossi. Al palato ritornano le sensazioni olfattive con un frutto preciso e generoso, accompagnato da tannini fini, ottima pulizia gustativa e una piacevole persistenza. Il finale è elegante, armonico e delicatamente speziato.
Possibili abbinamenti
Si abbina splendidamente ad arrosti e brasati di carne rossa, faraona, anatra, oca e piccione. Sorprende anche con tartare di tonno, salmone affumicato, funghi, risotti ai porcini e formaggi di media stagionatura.
